Alchimy (Carta)

10-12 Place Du Palais, Albi
+33 5 63 76 18 18

Entrée
Notre version de l’endive au jambon, mornay en mousse & sablé parmesan
9
L’œuf coulant au comté affiné 18 mois, sabayon à la truffe
10
Soupe à l’oignon, comté & mouillette au lard de colonnata
13
Pastilla de volaille en cannelloni de betterave, vinaigrette acidulée
14
Plat
Tartare de bœuf race charolaise au couteau, condimenté par nos soins
19
Poitrine de cochon carré’ment fondante, jus fumé & ail rose de lautrec
19
Burger « belle époque », tome du tarn et pain buns maison
20
Ris d'agneau juste poêlé, crème de morilles
21
Dessert
La mousse au chocolat guayaquil au siphon, crumble croustillant
9
Le chou chantilly de l’alchimy, caramel au beurre salé
9
Le baba au rhum infuse au combawa et creme fouettée, puis relevé au saint-james selon votre goût
9
Boissons
Café
4

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